Cunto karinta ayaa si aad ah isu beddeshay sannadihii la soo dhaafay taas oo ay ugu wacan tahay saamaynta dhaqanka, horumarka tignoolajiyada, iyo beddelka dookhyada karinta. Yurub, Ameerika iyo Aasiya waxay ka dhigan yihiin saddex gobol oo kala duwan oo leh dhaqamo cunto kala duwan iyo dookhyada macaamiisha. Maqaalkani wuxuu si qoto dheer u eegayaa isbeddellada cunto karinta ee hadda lagu arkay gobolladan, oo muujinaya alaabta ugu muhiimsan, naqshadaynta iyo farsamooyinka karinta ee la isticmaalo.
Isbeddellada Cunto karinta Yurub:
Yurub waxay leedahay caado cunto karinta oo qani ah, isbeddelkeeduna waxa uu ka tarjumayaa dheellitirka u dhexeeya dhaqanka iyo hal-abuurka. Mid ka mid ah isbeddellada xusidda mudan ayaa ah doorbidida qalabka wax lagu kariyo ee birta aan-kala-baxa lahayn. Mashiinnada wax lagu kariyo ee leh saldhigga soo-gelinta birta-ka-soo-baxa waxay u qaybiyaan kulaylka si siman oo ay fududahay in la ilaaliyo. Intaa waxaa dheer, qalabka wax lagu kariyo ee naxaasta ayaa muddo dheer ahaa kuwa loogu jecel yahay jikooyinka Yurub, oo lagu qiimeeyo kuleylkeeda wanaagsan. Caannimada qalabka wax lagu kariyo ee birta ah sida foornooyinka Nederlandka iyo skillets ayaa sidoo kale mudan in la xuso. Qaybahan culus ee culus ayaa si fiican u xajiya kulaylka waxayna ku filan yihiin habab cunto karinta oo kala duwan min shoolad dusheeda ilaa foornada. Dalka Talyaaniga, cunto kariska dhaqameed sida dheryaha naxaasta ah iyo digsiyada ayaa aad loogu qiimeeyaa kulaylkooda aadka u wanaagsan iyo awooda ay ku xakameynayaan heerkulka.
Tani waxay lama huraan u tahay in la gaaro natiijooyinka karinta saxda ah ee cunnada Talyaaniga, halkaasoo suugo jilicsan iyo risottos ay ku badan yihiin. Noocyada talyaaniga sida Ruffoni iyo Lagostina waxay caan ku yihiin cunto kariska naxaasta oo tayo sare leh. Faransiisku waxa uu caan ku yahay khibradiisa cunto karinta iyo cunto karisyada Faransiisku waxa ay ka tarjumaysaa xiisaha loo qabo gastronomy. Noocyada Faransiiska sida Mauviel waxaa lagu yaqaanaa cunto kariye tayo sare leh oo naxaas ah, oo loo doorbiday awoodooda maaraynta kulaylka aadka u fiican. Cocottes-ka birta ah ee Faransiiska (Foornooyinka Nederlandka) ayaa sidoo kale lagu qaddariyo suxuunta qunyar loo kariyey sida bourguignon lo'da. Marka ay timaado naqshadeynta, Yurub waxay caan ku tahay diiradda saarista bilicda iyo farsamada gacanta. Cunto karinta leh midabyo firfircoon, dhaldhalaalka dhammaatay, iyo tafaasiisha qalafsan ayaa inta badan la raadiyaa. Nashqadaha caadiga ah, sida skillet-birta-birta ee Faransiiska ama kuwa aan dhejiska lahayn ee talyaaniga, ayaa weli ah doorashooyinka caanka ah ee ka dhex jira cunto karinta Yurub. Intaa waxaa dheer, qalabka wax lagu kariyo ee dhoobada ayaa caan ku ahaa sannadihii u dambeeyay qaababkeeda qurxinta iyo adeegsiga wax-qabadkooda. Jikada yurubiyanku waxay kaloo qiimeeyaan cunto karinta badan, sida dheryaha leh miirayaasha ku dhex jira ama digsiyada leh gacmo la saari karo, taas oo ka jawaabaysa baahida loo qabo xalal ku habboon oo badbaadinaya.
Farsamooyinka karinta ee Yurub waxay u muuqdaan inay isku daraan hababka dhaqameed ee casriga casriga ah. Farshaxanka cunto karinta aayar, ee leh suxuunta sida diiqu khamriga iyo goulash, ayaa ilaa maanta la ixtiraamaa. Si kastaba ha ahaatee, baahsanaanta hababka karinta degdega ah ee waxtarka leh sida shiilan iyo suuting, waxay ka tarjumaysaa isbeddelka baahsan ee hab-nololeedyada iyo baahida loo qabo xalal waqti-badbaadin ah.
Isbeddellada Cookware American:
Habka wax-kariska ee Maraykanku waxa lagu gartaa saamaynta ay ku leedahay bey'ad cunto karinta oo kala duwan iyo hababka cunto karinta ee ku habboon. Waxaa loo yaqaanaa adkeysigeeda iyo wax-soo-saarkeeda, qalabka wax lagu karsado ee birta ah ayaa meel muhiim ah ka ah jikada Mareykanka. Mashiinnada kariyaha ee aan stick-ka lahayn ayaa sidoo kale si ballaaran loo adeegsadaa ku habboonaanta iyo fududaynta nadiifinta. Mashiinnada cuntada lagu kariyo ee aluminiumku waxa ay caan ku yihiin hab-dhaqanka kulaylka oo aad u wanaagsan waxaana inta badan lagu dahaadhay dusha aan dhegta lahayn ama anodized si loogu sii adkaysto. Sanadihii la soo dhaafay, waxaa jiray xiisaha sii kordhaya ee agabka cuntada lagu kariyo ee ku habboon deegaanka. Mashiinnada karinta dhoobada iyo dhoobada-dahaarka leh ayaa badanaa loo suuq geeyaa beddelka "cagaaran", iyaga oo helaya caan sababtoo ah sifooyinka aan sunta ahayn iyo awoodda ay u qaybiyaan kulaylka si siman.
Sidoo kale, qalabka wax lagu karsado ee birta ah, kaas oo isticmalaya tamar yar oo waara, ayaa dib ugu soo laabanaya jikada Maraykanka. Naqshadeynta, jikooyinka Ameerika waxay u muuqdaan inay mudnaanta siiyaan shaqeynta iyo wax ku oolka. Makiinada wax lagu karsado ee ujeedooyinka badan leh, oo ay ku jiraan makiinada cuntada lagu kariyo iyo dheriga degdega ah, ayaa aad loo raadiyaa oo buuxiya baahida xalal bad baadin ah oo la taaban karo. Summadaha cunto-kariska ee Maraykanku-sameeyay waxay xooga saaraan naqshadaha ergonomic iyo gacmaha kulaylka u adkaysta ee waayo-aragnimada isticmaale iyo badbaadada la xoojiyey.
Farsamooyinka cunto karinta ee Maraykanku aad bay u kala duwan yihiin, taas oo ka tarjumaysa dabeecadda dhaqamada kala duwan ee dalka. Si kastaba ha ahaatee, dubaydu waxay ku qotontaa dhaqanka Maraykanka, iyo hawlaha dibadda inta badan waxay ku wareegsan yihiin hababkan cunto karinta. Farsamooyinka kale ee caanka ah waxaa ka mid ah dubay, dubay, iyo cunto karis gaabis ah oo dheri ah. Waxaa intaa dheer, xiisaha sii kordhaya ee cunista caafimaadka leh ayaa keentay caannimada shiilan hawada iyo uumiga oo ah habab kale oo wax lagu kariyo.
Isbeddellada Cookware Asian:
Aasiya waxa ay hoy u tahay dhaqamo cunto karis oo kala duwan, mid walbana waxa uu leeyahay dookhyada cunto kariska oo u gaar ah. Isbeddelka caanka ah ee Aasiya waa isticmaalka wok. Badanaa waxaa laga sameeyaa birta kaarboon, birta shubka ah ama birta aan la taaban karin, weelashan wax lagu kariyo ee badan ayaa ah wadnaha cunnada Aasiya. Woks leh gacan-qabsiga saamaynta alwaax ama qaboojiye heerkulbeeg ah ayaa u oggolaanaya walaaq-shiil heerkul sare ah iyo cunto karis degdeg ah, taas oo muhiim u ah helitaanka dhadhanka iyo dhadhanka la doonayo ee suxuunta sida baasto la shiilay, bariis shiilan, iyo suxuunta kala duwan ee Asian-shiil. Sanadihii la soo dhaafay, hababka wax lagu kariyo ee Aasiya ayaa u wareegay dhaqamo caafimaad leh, taas oo ka muuqata caannimada digsiyada aan dhejiska lahayn iyo qalabka karinta ee dhoobada ah. Qalabkani waxay u baahan yihiin saliid ama dufan ugu yar wayna fududahay in la nadiifiyo.
Hindiya, maacuunta wax lagu kariyo ee dhaqameedku waxay ka kooban yihiin dheriyo c0lay ah oo laga sameeyay terracotta ama dhoobo aan dhalaal lahayn. Dherigaas, sida tandoors Indian terracotta ama dhoobada Koonfurta Hindiya ee loo yaqaan 'manchatti', ayaa loo door bidaa awoodda ay u leeyihiin inay xajiyaan oo u qaybiyaan kulayl si siman, iyagoo amaahinaya dhadhan gaar ah suxuunta. Aaladaha birta-daawadu waxay sidoo kale ku badan yihiin guryaha Hindida sababtoo ah adkeysigooda iyo badashadooda. Shiinaha, woks waa qayb muhiim ah oo ka mid ah jikada. Woks birta dhaqameed ee kaarboonka ah ayaa lagu qiimeeyaa inay awood u leeyihiin inay si dhakhso ah u kululeeyaan oo ay si siman u qaybiyaan kulaylka, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon farsamaynta iyo shiilidda. Dheriga dhoobada ah, oo loo yaqaan "dheriyada maraq," ayaa loo isticmaalaa maraq cunto karis ah oo gaabis ah iyo maraqa. Intaa waxaa dheer, cunnada Shiinaha waxay caan ku tahay isticmaalka ballaaran ee uumiyaasha bamboo, kuwaas oo uumiyo noocyo kala duwan oo cunto ah, oo ay ku jiraan qashinka iyo rootiga, fudud oo hufan.
Cunto karinta Japanese waxay caan ku tahay farshaxannimadeeda quruxda badan iyo fiiro gaar ah oo faahfaahsan. Laga soo farsameeyay bir tayo sare leh, mindiyo dhaqameed Japanese ah ayaa waxaa raadiya cunto kariye xirfadlayaal ah oo adduunka oo dhan ah. Cunto-kuugleyda Jabbaan waxay sidoo kale ku tiirsan yihiin qalab gaar ah sida tamagoyaki (oo loo isticmaalo samaynta omelettes) iyo donabe (dheriyada dhoobada dhaqameed) ee dheriga kulul iyo bariiska. Dheejiyeyaasha birta ah ee Jabbaan (oo loo yaqaan tetsubin) ayaa caan ku ah awoodda ay u leeyihiin in ay xajistaan kulaylka oo ay xoojiyaan habka wax-soo-saarka. Naqshadaynta weelasha cuntada ee Aasiya waxay inta badan ka tarjumaysaa quruxda dhaqanka iyo caadooyinka. Cunto karinta Japanese waxay caan ku tahay naqshad fudud oo wax ku ool ah, oo xoogga saaraysa quruxda fududaanta. Dhanka kale, maacuunta dhaqameed ee Shiinaha sida dheryaha dhoobada ah iyo uumiga bamboo waxay muujinayaan soo jiidashada alaabta dabiiciga ah iyo kuwa deegaanka u fiican. Hal-abuurnimada tignoolajiyada sida makiinada bariiska iyo dheriga kulul ayaa sidoo kale aad ugu badan madbakhyada Aasiya, iyaga oo ka faa’iidaysanaya qaab nololeedka casriga ah iyo baahida loo qabo ku habboonaanta. Farsamooyinka karinta Aasiya waxay xoogga saaraan saxnaanta iyo xirfadda. Duubista, shiilidda iyo uumiga ayaa ah farsamooyinka ugu muhiimsan ee hubiya cunto karinta degdega ah oo macaan. Isticmaalka uumiga bamboo si aad u samayso lacag yar ama dhaqanka Shiinaha ee maraq karkarinta labanlaab ah ayaa tusaale u ah sida cunto karisyada Aasiya u isticmaalaan cunto kariye gaar ah si ay u gaaraan natiijooyinka la rabo. Intaa waxaa dheer, farshaxanka karinta wok waxay ku lug leedahay kuleyl sare iyo dhaqdhaqaaq degdeg ah, oo u baahan xirfad iyo ku celcelin kuwaas oo lagama maarmaan u ah caadooyin badan oo cunto karinta Aasiya ah.
Yurub, Ameerika, iyo Aasiya waxay leeyihiin isbeddello cunto karinta oo u gaar ah, taasoo ka tarjumaysa dhaqamadooda cunto karinta, dookhyada macaamiisha, iyo horumarka tignoolajiyada. Yurub waxay u doodaa isku darka farsamada dhaqameed iyo nashqad shaqaynaysa, iyada oo door bidaaya birta, naxaasta iyo qalabka birta-kabka ah. Maraykanku waxa uu leeyahay agab kala duwan oo kala duwan, kuwaas oo xoogga saaraya ku habboonaanta iyo saaxiibtinimada deegaanka, halka Aasiya ay xoogga saarayso qalabka wax lagu kariyo ee gaarka ah, sida woks iyo dheriyada dhoobada ah, ee farsamooyinka karinta ee la doonayo. Fahamka isbeddelladan gobolka, shakhsiyaadku waxay sahmin karaan waayo-aragnimada cunto karinta ee cusub oo ay qaadan karaan qalabka cuntada lagu kariyo ee saxda ah si kor loogu qaado awooddooda cunto karinta.
Waqtiga boostada: Seb-14-2023